碳烤鱼是一道美味不容错过的烧烤佳肴。然而，烤鱼时外焦里嫩却是一项技术活。下面，我们来分享一下如何烤出香气四溢、口感鲜嫩的碳烤鱼。

首先，准备好需要的材料。新鲜的鱼、姜丝、葱花、蒜泥、辣椒酱、盐、酱油、料酒、食用油以及炭火炉。

其次，对鱼进行处理。将鱼的内脏、鳞片和鱼鳃清理干净。然后，在鱼的两侧切上几刀，以便于入味。接下来，将葱姜蒜辣椒酱等佐料混合起来，涂抹在鱼的表面和内部。

然后，开始烤鱼。将炭火炉点燃，待炭火呈白色，放上铁网。将涂好佐料的鱼放在铁网上，盖上锅盖。每隔一段时间，将鱼翻转一次。烤至鱼的表面呈金黄色，内部鲜嫩即可。

最后，享受美食。将烤好的鱼取下，撒上盐和葱花。蘸上自己喜欢的调料，一口咬下去，外焦里嫩、鲜香可口。

总的来说，烤鱼的关键在于火候的掌握和佐料的使用。只有在适当的火候下，加入适量的佐料，才能够烤出外焦里嫩、美味可口的碳烤鱼。