香肠是一种美食，它的做法有很多种，包括蒸和煮。那么，哪一种做法更好呢？

首先，蒸香肠可以保持它的原汁原味，不会流失太多的味道。而且，蒸香肠比较健康，因为在蒸的过程中，不需要加入太多的油和盐，对人体的健康比较有益。此外，蒸香肠的口感比较嫩滑，吃起来有一种清爽的感觉。

然而，煮香肠也有它的优点。首先，煮香肠的时间比较短，只需要几分钟就可以煮熟，比蒸香肠更方便。其次，煮香肠比较容易调味，可以根据自己的口味加入一些调料，比如盐、胡椒粉、花椒等等。最后，煮香肠的表面比较有嚼劲，吃起来比较有口感。

综合来看，无论是蒸还是煮香肠，都有它的优缺点。如果想要保持香肠的原味和营养，可以选择蒸的方式；如果想要口感更佳且容易调味，可以选择煮的方式。总的来说，不同的人有不同的口味和偏好，选择哪一种做法还是要根据个人的喜好来决定。