牛骨头汤是一道美味营养的汤品，其制作过程中需要选择合适的食材。下面是牛骨头汤需要放的食材：

1. 牛骨头：牛骨头是制作牛骨头汤的主要原料，它含有丰富的胶原蛋白和骨胶原，具有滋补身体、补充骨骼营养的作用。

2. 姜片：姜片是牛骨头汤中必不可少的食材，它可以去除牛骨头的腥味，同时还能提升汤的口感和香味。

3. 大葱：大葱也是牛骨头汤中的重要调味食材，它能够去除腥味，提升汤的味道。

4. 花椒：花椒是一种特殊的调味料，它可以增加汤的香味和口感，同时还能促进食欲，增强消化功能。

5. 盐：盐是牛骨头汤中不可缺少的调味料，它可以提升汤的味道和口感。

6. 其它调味料：根据个人口味，还可以加入一些其它调味料，如料酒、胡椒粉、生抽等。

总之，制作牛骨头汤需要选择新鲜的牛骨头和优质的食材，根据个人口味和喜好添加适量的调味料，才能制作出一道美味可口的牛骨头汤。