冰糖雪梨是一道很受欢迎的夏季饮品，它不仅口感清甜爽口，而且含有丰富的营养成分，可以润喉止咳、清热解渴。在制作冰糖雪梨的过程中，有人喜欢将雪梨削皮，有人却认为这样会影响口感和营养成分的保留。那么，冰糖雪梨到底要不要削皮呢？

首先，我们来看看削皮的好处。削皮能够去除雪梨表面的脏物和细菌，让冰糖雪梨更加卫生安全。同时，削皮还可以让雪梨的味道更加清甜，口感更加脆爽。此外，削皮还有利于雪梨中的营养成分的吸收和利用，因为许多营养成分都集中在雪梨的皮和果肉之间的部分。

然而，不削皮也有其好处。雪梨的皮富含纤维素和多种维生素，如维生素C、维生素K等，这些营养成分对人体非常有益。如果削皮，这些营养成分就会流失，影响冰糖雪梨的营养价值。此外，雪梨皮中还含有一些天然的药用成分，如酚酸类、黄酮类等，具有抗氧化、抗炎等作用，对人体健康也有很大的好处。

综上所述，冰糖雪梨要不要削皮，其实主要是看个人口感和健康需求。如果喜欢口感清爽、脆爽的话，可以选择削皮；如果注重营养和健康的话，可以选择不削皮。当然，如果雪梨表面明显有病斑和腐烂的情况，建议还是将其削皮，确保食品安全。总之，在制作冰糖雪梨时，要选择新鲜、健康的雪梨，做好清洗和处理，才能制作出美味又营养的冰糖雪梨。