新鲜的香菇是一种美味可口的食材，它们不仅营养丰富，而且口感鲜美。但是，对于许多人来说，他们可能会有一个疑问：新鲜的香菇还需要用水烫吗？

事实上，对于新鲜的香菇，最好还是用水烫一下。这是因为在生长过程中，香菇会吸收大量的水分和营养物质，如果不用水烫，其中的一些细菌和微生物可能会残留在香菇的表面上，对人体健康造成威胁。

另外，用水烫过的香菇也更容易消化吸收，因为它们的纤维素会被破坏，使得营养更易于被身体吸收。此外，水烫还可以去除香菇表面的污垢和杂质，让香菇更加干净卫生。

当然，水烫香菇的时间和方法也是需要注意的。一般来说，将香菇放入开水中煮5-10分钟即可。如果时间过长，会导致香菇失去它的营养价值和口感。此外，最好不要用高温煮，以免破坏香菇中的营养物质。

总之，虽然新鲜的香菇看起来很干净，但为了保证食品的安全卫生和更好的口感和营养价值，最好还是用水烫一下。