酸菜鱼是一道充满麻辣风味的川菜佳肴，它的配菜也是至关重要的。下面介绍几种比较好吃的酸菜鱼配菜。

首选是豆皮，豆皮质地柔软，吸收了酸菜鱼的汤汁后，口感滑嫩，非常开胃。其次是豆腐，豆腐不但能吸收酸菜鱼的鲜味，还能中和酸菜的酸味，让整道菜更加平衡。再就是嫩笋，嫩笋的清香和酸菜鱼的麻辣相得益彰，口感爽脆，非常适合配酸菜鱼。

除了以上三种配菜，还可以尝试黄瓜、木耳、香菜等。黄瓜的清爽口感和酸菜鱼的辣味相呼应，木耳的口感有嚼头，能够增加整道菜的风味层次，而香菜则能够为酸菜鱼增加一份清新的味道。

总之，酸菜鱼的配菜非常丰富，可以根据个人口味自由搭配，但无论怎样搭配，都要保证菜品的口感和口味的平衡，才能够让整道菜更加美味。