鹅蛋和鸭蛋都是我们常见的食材，但是很多人对于它们的硬度有些迷惑。那么，鹅蛋和鸭蛋谁更硬呢？

首先，我们需要了解一下鹅蛋和鸭蛋的特点。鹅蛋相对于鸭蛋来说，体积更大，蛋壳更厚，所以表面上看起来鹅蛋更硬。但是，硬度并非只与蛋壳的厚度有关，还与蛋黄和蛋白的成分有关。

实际上，鹅蛋和鸭蛋的硬度是没有明显差别的。在相同的条件下，鹅蛋和鸭蛋的蛋壳都可以很容易地被压碎。而且，鹅蛋和鸭蛋的蛋黄和蛋白的成分也有所不同，蛋黄中的油脂和胆固醇含量较高，所以烹饪时需要注意。

总之，鹅蛋和鸭蛋的硬度并没有明显的差别，只是在外观上鹅蛋看起来更硬一些。在烹饪中，我们需要根据不同的需求和口感来选择使用鹅蛋还是鸭蛋。