臭豆腐作为中国传统小吃之一，口感独特，吃起来酥脆可口，是不少人的美食挚爱。而臭豆腐的卤汁更是让其口感更加丰富，今天就来分享一下如何做出美味又简单的臭豆腐卤汁。

首先，我们需要准备一些材料：豆腐、葱、姜、辣椒、八角、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、水、油。

步骤如下：

1.将豆腐切成适当大小的块状，放入沸水中煮3分钟左右，捞出沥干备用；

2.将葱姜切末，辣椒切段备用；

3.锅中加入适量油，放入葱姜末、辣椒段、八角、花椒等调味料煸炒出香味；

4.加入豆瓣酱煸炒均匀，再加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味料；

5.加入适量的水，煮开后放入煮好的豆腐块，小火煮10分钟左右，直到豆腐入味；

6.最后，将煮好的臭豆腐卤汁装盘，撒上葱花即可。

这样做出来的臭豆腐卤汁，味道鲜美，口感丰富，酱汁入味，豆腐酥软嫩滑，香辣可口，让人一口接一口欲罢不能。

总体来说，臭豆腐卤汁的做法并不复杂，只要准备好材料，按照步骤操作，就能轻松做出美味可口的臭豆腐卤汁。