CO中毒是指人体内CO气体浓度过高，导致CO与血红蛋白结合，形成COHb，从而影响血红蛋白的氧运输功能，引起一系列严重的生理反应。CO中毒的原理化学方程式如下：

CO + Hb → COHb

其中，CO代表一氧化碳，Hb代表血红蛋白，COHb代表一氧化碳血红蛋白。CO与血红蛋白结合后，会使血红蛋白的氧亲和力降低，导致氧的运输和释放受到影响，从而引起组织缺氧，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌、气促等症状。

CO中毒的原因主要是由于人体在不通风的环境中长时间暴露于CO气体中，常见于燃气、煤气、烟雾等环境中。为了预防CO中毒的发生，应该及时通风换气，定期检查燃气设施，避免烟雾中毒等情况的发生。

总之，CO中毒是一种严重的生理反应，其原理化学方程式为CO + Hb → COHb，预防CO中毒需要注意通风换气，定期检查燃气设施等。