四川剁椒是一道非常具有四川特色的腌菜，其味道鲜辣可口，是四川省民众非常钟爱的美食之一。下面我们就来了解一下四川剁椒的正宗做法和制作过程，并附上一些图片大全供大家参考。

一、所需材料

1.新鲜的辣椒：四川剁椒的主要原料就是辣椒，要选择新鲜、味道较重的红辣椒或者青辣椒。

2.盐：盐是腌制剁椒的必备材料，用于调味和消毒。

3.白酒：白酒的作用是帮助提鲜，加强口感。

4.生姜：生姜的辣味和香味可以增加剁椒的味道。

5.大蒜：大蒜的味道也可以增强剁椒的香味和辣味。

二、制作过程

1.准备工作

将辣椒洗净晾干，去掉辣椒的蒂头，然后切成小块备用。同时将生姜和大蒜切成粒状备用。

2.腌制

将切好的辣椒放入一个容器中，加入适量的盐，然后用手将辣椒搓捏均匀，让辣椒里的水分出来。然后再加入一些白酒，生姜和大蒜，将所有的材料充分混合均匀。

3.晾晒

将混合好的辣椒放入阳光充足的地方晾晒，每天需要搅拌一次，直到辣椒变成红色并且水分充分挥发为止。

4.包装

将晾干的辣椒装入干净的瓶子中，然后用清水冲洗一遍，然后倒入热水消毒，最后封口即可。

三、图片大全

下面是四川剁椒的制作过程中的一些图片，供大家参考。

1.准备好所需材料：


2.将辣椒洗净切成小块，生姜和大蒜切成粒状：


3.将辣椒、盐、白酒、生姜和大蒜混合均匀：


4.将混合好的辣椒放在阳光充足的地方晾晒：


5.晾干的辣椒可以存放在干净的瓶子里：


四川剁椒是一道非常美味的腌菜，其制作过程虽然有些繁琐，但是非常值得一试。希望大家能够成功制作出正宗的四川剁椒，享受到其鲜辣可口的美味。