东北人的鸡蛋焖子是一道美味可口的传统小吃。很多人在制作鸡蛋焖子时都会有一个疑问：放不放水呢？

其实，这个问题的答案并不是非黑即白的。放水和不放水各有利弊，要根据个人口感和制作习惯来决定。

放水的做法是在面粉中加入适量的水，和面后制作焖子。这种做法可以让焖子更加柔软，口感更好。但是需要注意的是，放水的量要适量，过多会导致焖子变得过软，口感不佳。

而不放水的做法是直接将面粉和鸡蛋混合，制作成焖子。这种做法可以让焖子更加紧实，口感更有嚼劲。但是需要注意的是，不放水的焖子容易烤焦或者干硬，制作时需要加入适量的油，以免粘锅。

总的来说，无论选择放水还是不放水，都需要注意掌握好火候，以及在制作过程中不断翻动焖子，使其均匀受热，煮熟后口感更佳。

无论您是喜欢柔软口感还是有嚼劲的口感，都可以根据自己的喜好和制作经验来决定是否放水。相信只要掌握好技巧，制作出美味的鸡蛋焖子一定不在话下！