炒竹笋炒肉是一道美味可口的传统菜肴。要想让这道菜做得更好吃，有一些窍门可以注意。

首先，选用好的食材非常重要，尤其是竹笋和肉。大根竹笋是较为脆嫩的品种，口感更佳。瘦肉则是更好的选择，因为其质地较为细腻，口感更加鲜嫩。

其次，处理食材时要注意。竹笋应该先用开水焯烫一下，这样可以去除竹笋中的杂质和涩味。肉也要先用水焯一下，这样可以去除血水和腥味。

接着，烹调过程中要注意火候。首先热油，放入葱姜蒜等调味品爆香，然后放入肉片煸炒至变色，再加入竹笋块翻炒几分钟。这时加入适量的盐、酱油和料酒等调味料，继续翻炒至熟透即可。要注意火候不要过大，避免煮糊或炒焦。

最后，可以根据个人口味增加一些辅料，如红椒、青椒、木耳等，增加口感和营养价值。

总之，炒竹笋炒肉是一道简单易做却又美味可口的菜肴。只要注意选材、处理、火候和调味，就可以做出好吃的炒竹笋炒肉了。