广东紫苏鸭是一道以鸭肉为主材料，加上紫苏叶和其他调料烹制而成的广东特色菜品。它不仅鲜美可口，而且具有一定的药用价值，能够调节人体的气血，增强免疫力。下面，我们来介绍一下广东紫苏鸭的做法大全和窍门。

材料：

1. 鸭肉一只

2. 紫苏叶适量

3. 姜、葱、蒜各适量

4. 料酒、盐、胡椒粉、酱油、白糖、生抽、老抽适量

做法：

1. 鸭肉去毛、去内脏，洗净后切块，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。

2. 锅中加入适量的油，热油后加入姜片、葱段、蒜末爆香。

3. 加入焯过水的鸭肉，翻炒均匀。

4. 加入适量的料酒，炒出鸭肉的腥味。

5. 加入适量的盐、胡椒粉、酱油、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，烧开后转小火慢慢炖煮，期间可以加入几片紫苏叶提味。

7. 炖煮至鸭肉烂熟，收汁后即可盛出，再撒上适量的紫苏叶点缀即可。

窍门：

1. 鸭肉要先用开水焯过，以去除鸭肉中的腥味和杂质，烹制出来的菜品口感更好。

2. 调味时，要根据自己的口味适量加入盐、糖、酱油等调料，调出口感更加丰富的菜品。

3. 炖煮时，火候要掌握好，慢慢炖煮可以使鸭肉更加入味，口感更加鲜美。

总之，广东紫苏鸭是一道非常美味的广东特色菜品，烹制起来也并不难，只要注意以上窍门，相信大家都能轻松地做出美味的紫苏鸭。