西安烤面筋是一道著名的小吃，其酱料是制作这道美食的重要组成部分。下面将介绍一下西安烤面筋酱料的制作方法。

首先，准备好所需的材料，包括生姜、大蒜、辣椒、盐、花椒、酱油、醋、糖和香菜。生姜、大蒜和辣椒要切成细碎的末状，花椒可以用研磨机磨成粉。

然后，在一个大碗中加入适量的酱油、醋和糖，搅拌均匀。接着，加入切碎的生姜、大蒜和辣椒末，再加入适量的盐和花椒粉，继续搅拌均匀。

最后，加入适量的香菜末，继续搅拌均匀即可。

烤面筋的酱料制作完成后，可以将其搭配烤好的面筋一起食用，也可以作为调味料搭配其他食物食用。此酱料辣香可口，酸甜适口，是西安烤面筋的必备佐料之一。