不锈钢是一种具有优异耐腐蚀性能的合金材料，被广泛应用于制作不锈钢制品。不锈钢的种类繁多，其中GB9684和304是常见的两种不锈钢。那么，它们之间的区别是什么呢？

首先，它们的材质不同。GB9684是一种含有较高硬度的铬钼钒不锈钢，主要用于制作高硬度的不锈钢制品。而304则是一种含有18%铬和8%镍的不锈钢，具有优异的耐腐蚀性和可塑性，适用于制作各种不锈钢制品。

其次，它们的机械性能也不同。GB9684硬度较高，强度大，适用于制作承受高强度负荷的不锈钢制品，如机械零件、刀具等。而304则具有较高的塑性和延展性，适用于制作容器、管道、厨具等需要弯曲加工的不锈钢制品。

此外，它们的耐腐蚀性也有所不同。GB9684由于含有钼和钒元素，具有更高的耐腐蚀性能，适用于制作耐腐蚀性能要求较高的不锈钢制品。而304由于含有较高的镍元素，具有更好的耐酸性能，适用于制作耐酸性要求较高的不锈钢制品。

总体来说，GB9684和304在不锈钢制品的应用领域和性能要求上有所不同。选择哪种不锈钢材料需要根据具体的产品要求和使用环境来进行选择。