香附和当归都是中药中常用的补品，它们各自具有一定的保健功效。将香附和当归与鸡蛋一起煮熟，可以发挥它们的最大功效，成为一种非常营养的食品。

首先，香附和当归都具有补血的作用。当归中含有丰富的铁元素，能够促进人体合成血红蛋白，增加血液总量。香附则含有挥发油和黄酮类物质，有助于扩张血管，促进血液循环。煮鸡蛋时，加入适量的香附和当归，可以使鸡蛋中的营养成分更容易被吸收，同时也可以帮助人体补充血液。

其次，香附和当归还有调理气血的功效。当归中含有丰富的维生素B群，能够帮助人体合成氨基酸和蛋白质，促进肝脏代谢功能。香附则具有抗氧化作用，可以减少自由基的伤害。这些功效有助于调节人体的气血平衡，提高免疫力，预防和治疗一些疾病。

最后，香附和当归还有一定的镇静作用。当归中含有的川芎内酯和挥发油能够对中枢神经产生镇静作用，缓解压力和焦虑。香附则含有的苯乙醇类物质有类似的作用。这些物质可以帮助人们放松身心，有助于睡眠和调节情绪。

综上所述，将香附和当归与鸡蛋一起煮熟，可以发挥它们的多重功效，对人体健康有益。特别是对于一些身体虚弱、失眠多梦、气血不足的人，这种食品更是一种非常好的选择。