海参是一种常见的海产品，被认为具有多种营养成分，如蛋白质、胶原蛋白等，被广泛食用。然而，并非所有的人都适合食用海参。

首先，有些人不吃海参是因为它们有臭味。海参在处理过程中会散发出一种独特的气味，有些人可能会因此感到不适或者味觉上的厌恶。如果你是对气味比较敏感的人，那么你可能不适合食用海参。

其次，有些人不能吃海参是因为它们会引起过敏反应。海参中含有一些蛋白质，可能会引起过敏，导致皮肤瘙痒、呼吸急促等症状。如果你曾经对海产品或者其他食物过敏，那么最好不要食用海参。

最后，有些人不能吃海参是因为它们可能会对身体造成负面影响。海参中含有一些物质，如嘌呤和钠等，如果你患有高尿酸血症、痛风、高血压等疾病，那么最好不要食用海参，以免加重病情。

总的来说，海参是一种营养丰富的食物，但并非所有人都适合食用。如果你有任何身体不适或者过敏史，最好在食用海参前咨询医生或者营养师的意见。