胡萝卜腌咸菜是一道非常简单易学的家常菜，也是很多人喜欢的一道下饭菜。下面就来介绍一下胡萝卜腌咸菜的制作方法。

首先，我们需要准备好胡萝卜和盐。胡萝卜可以根据个人口味选择大小不一的，但是最好选择比较新鲜的胡萝卜，口感会更好。将胡萝卜洗净去皮，切成条状或者块状，根据个人喜好选择大小。

接下来，将切好的胡萝卜放入一个干净的容器内，撒上适量的盐，搅拌均匀。盐的用量一般为胡萝卜的重量的1-2%，不宜过多或过少，过多会影响口感，过少则容易发酵腐败。

然后，将盐腌好的胡萝卜放置在室温下静置一段时间，一般需要1-2天时间。期间需要每隔一段时间翻动一下胡萝卜，以便均匀地腌制。

最后，将腌好的胡萝卜放入冰箱冷藏保存，可以保存较长时间。食用时可以加入适量的葱姜蒜等调料，口感更佳。

总的来说，胡萝卜腌咸菜是一道非常简单易学的家常菜，制作过程简单，口感鲜美，还能提供我们身体所需的营养成分。大家可以尝试一下哦！