新疆炒米粉是新疆地区的特色小吃之一，它以细嫩的米粉为主料，加上各种蔬菜和肉类制成的佐料，味道鲜美，深受当地人和游客的喜爱。然而，对于那些关心自己体重的人来说，他们可能会担心吃了这种美食会不会让自己变胖。

首先，我们来看看新疆炒米粉的主要成分。米粉本身是一种低热量、低脂肪、低糖分的食品，而且富含蛋白质和纤维素，对于控制身体的血糖和胆固醇水平都有很好的帮助。另外，制作炒米粉时，通常会加入一些蔬菜和肉类，如豆芽、胡萝卜、青椒、牛肉、羊肉等等。这些食材也都是营养丰富、热量较低的食品，而且它们都是经过炒制的，不会增加太多的额外脂肪和热量。因此，从这个角度来看，吃新疆炒米粉并不会让人变胖。

当然，如果你长期大量地食用炒米粉，还是有可能会导致体重增加的。因为炒米粉中还是会含有一定的碳水化合物和脂肪，如果你摄入的量过大，那么就会超过你的身体消耗的能量，从而导致身体储存这些多余的能量，进而增加体重。因此，我们在享受美食的同时，也要注意适量控制食用量，不要贪吃。

综上所述，新疆炒米粉虽然是一种美食，但它并不会让人变胖。相反，米粉和其中的蔬菜、肉类都含有丰富的营养和低热量，对于身体健康非常有益。但是，我们也要注意适量食用，避免摄入过多的能量，从而影响身体健康。