401钢是一种不锈钢，也被称为18-8不锈钢，主要成分是铬和镍。由于其材料特性优良，被广泛应用于厨房餐具、工业设备等领域。但是，是否可以将401钢归为食品级不锈钢呢？

首先，食品级不锈钢是指可以与食品直接接触的不锈钢材料。这种材料需要满足以下要求：不含有害物质，如铅、铬等；表面光滑、无毛刺；耐腐蚀、耐高温、不易变形等。

401钢虽然是一种高品质的不锈钢，但其并没有得到食品级认证。原因主要有以下几点：

1.401钢的成分中含有铅和其他有害物质，这些物质可能会影响食品的安全性。

2.与食品接触时，401钢的表面可能存在毛刺、凹陷等缺陷，容易滋生细菌，影响食品的卫生安全。

3.401钢的耐蚀性不如食品级不锈钢，容易被食品中的酸碱物质腐蚀，从而释放有害物质。

综上所述，401钢并不是食品级不锈钢。在选购厨房餐具时，应选择经过食品级认证的不锈钢材料，以确保食品的卫生安全。