甘蓝生长周期分为以下几个阶段：

1. 种子萌发期：种子在适宜的温度和湿度条件下开始发芽，从而形成幼苗。

2. 生长期：幼苗逐渐长大，根系不断发展，叶片也逐渐变大。在这个阶段，甘蓝需要充足的阳光、水分和营养物质，才能健康生长。

3. 结球期：当甘蓝长到一定程度时，它开始形成结球，也就是我们常说的“卷心菜头”。此时，甘蓝需要更多的养分来支持结球的生长，如钾、磷等。

4. 成熟期：结球逐渐变得紧实，甘蓝开始成熟。在这个阶段，甘蓝需要尽量避免受到外界的损伤，以保证食用品质。

总的来说，甘蓝的生长周期可以分为萌发期、生长期、结球期和成熟期四个阶段。在每个阶段，甘蓝都需要不同的生长条件和养分支持，才能健康茁壮地生长。