凯氏定氮法是一种常用的测定水样中氮元素含量的方法。在该方法中，滴定是关键步骤之一，下面就来介绍一下凯氏定氮法中滴定的原理。

首先，凯氏定氮法中采用的滴定液是铁氰化钾，它的化学式是K4[Fe(CN)6]。这种化合物能够与氨水中的氮元素形成络合物，形成的络合物颜色呈现深蓝色或紫色。因此，凯氏定氮法中通过测定溶液颜色的深浅程度来间接测定氨水中氮元素的含量。

其次，凯氏定氮法中滴定的过程是通过滴定液中的铁离子与氨水中的氮元素形成络合物，使得溶液颜色由无色变为深蓝色或紫色，从而测定氮元素含量的。滴定过程中，滴定液需要以缓慢、均匀的速度滴入样品中，直到样品中的氮元素完全与铁离子结合，达到化学计量比例，此时溶液颜色变化停止，滴定过程结束。

最后，凯氏定氮法中滴定的结果需要通过比色法来进行测定。通常采用分光光度计对溶液进行测定，比较滴定前后颜色的深浅程度，从而计算出氮元素的含量。

综上所述，凯氏定氮法中滴定的原理是利用铁氰化钾与氨水中的氮元素形成络合物，使得溶液颜色由无色变为深蓝色或紫色，通过比色法测定溶液颜色的深浅程度，从而间接测定氮元素的含量。