鱼肉饺子是很受欢迎的一道美食，但是有些人可能会感觉鱼肉味道单调，缺乏一些口感。那么，我们可以在鱼肉饺子里面放一些菜来增加口感和营养。

首先，我们可以选择一些有嚼劲的蔬菜，比如胡萝卜、芹菜、莲藕等。这些蔬菜口感较硬，能够增加饺子的嚼劲和口感。同时，这些蔬菜还富含维生素和纤维素，有利于促进消化和健康。

其次，我们可以选择一些口感鲜美的蔬菜，比如韭菜、香菜、菠菜等。这些蔬菜不仅能够增加饺子的口感，还能够为饺子增添一些香气和味道。同时，这些蔬菜富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力和健康。

最后，我们还可以选择一些辅料来提升饺子的口感和味道。比如，加入姜末和蒜末可以增加饺子的香气和味道，同时还能够帮助消化。另外，还可以加入适量的酱油、醋、花椒等调味料，让饺子更加美味可口。

总之，用鱼肉做饺子里面放点蔬菜和辅料可以让饺子口感更加丰富，营养更加全面。在制作鱼肉饺子的时候，可以根据自己的口味和喜好进行选择，让自己的饺子更加美味可口。