东北大锅炖鱼是一道具有浓郁东北风味的美食，它以鱼肉为主料，搭配多种蔬菜和调料，炖制而成。下面就来详细介绍一下东北大锅炖鱼的做法。

材料：草鱼、洋葱、姜片、蒜瓣、豆腐、土豆、胡萝卜、青椒、红椒、辣椒、油、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、香菜。

步骤：

1.将草鱼处理干净，去掉鳞和内脏，剁成小块备用。

2.将洋葱、姜片和蒜瓣切成小块备用。

3.将豆腐、土豆和胡萝卜切成小块。

4.将青椒、红椒和辣椒切成小段备用。

5.将锅中倒入适量油，将洋葱、姜片和蒜瓣煸炒出香味。

6.加入豆腐、土豆和胡萝卜煸炒。

7.加入青椒、红椒和辣椒煸炒。

8.将草鱼块放入锅中，加入适量的水，煮开。

9.加入适量盐、生抽、老抽、料酒、鸡精搅拌均匀。

10.炖制30分钟后，加入香菜即可。

以上就是制作东北大锅炖鱼的详细步骤，这道菜烹饪简单，口感鲜美，营养丰富，适合全家人一起享用。