乙酸乙酯是一种广泛应用于化工和制药行业的有机化合物。它的化学式为C4H8O2，是由乙酸和乙醇反应而成的酯类化合物。在水中，乙酸乙酯会发生水解反应，生成乙酸和乙醇。

水解反应的化学方程式如下：

C4H8O2 + H2O → HC2H3O2 + C2H5OH

在这个反应中，一分子乙酸乙酯和一分子水反应生成一分子乙酸和一分子乙醇。这个反应是一个酯的水解反应，也是一个酸碱反应。

这个反应可以通过加入催化剂来加速反应速率。一般来说，碱性催化剂如氢氧化钠、氢氧化钾等可以促进反应。在催化剂的作用下，水解反应速率快，反应时间短，产率高。

乙酸乙酯的水解反应是一种重要的有机化学反应，在制药和化工领域有广泛的应用。通过控制反应条件和催化剂的选择，可以实现产率和反应速率的调控，为工业生产提供了重要的技术支持。