烟熏腊牛肉是一道很受欢迎的美食，它的制作需要一定的技巧和耐心。下面我就来介绍一下烟熏腊牛肉的制作方法。

首先，制作烟熏腊牛肉需要准备好新鲜的牛肉，最好选用肉质细嫩、带一点肥肉的部位，比如牛腱肉、牛脊肉等。将牛肉洗净后，用刀在表面切几刀，这样可以让调味料更好地渗入肉里。

接着，制作调味料。将盐、糖、五香粉、孜然粉、辣椒粉等混合在一起，调味料的配比可以根据个人口味来自由调整。

然后，将调味料均匀地涂抹在牛肉表面，并放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜。腌制时间越长，味道越入味。

在腌制的同时，准备烟熏炉。将木屑放入烟熏炉中，点燃木屑，等到烟熏炉冒出浓烟后，将腌制好的牛肉放入烟熏炉中。烟熏的时间可以根据肉块的大小和个人口味来决定，一般需要烟熏2-3小时。

最后，将烟熏好的腊牛肉取出，包裹在锡纸中，放入烤箱中烤制15-20分钟，这样可以让腊牛肉更加酥脆。

烟熏腊牛肉制作方法虽然比较繁琐，但是味道却非常美味，是一道值得一试的美食。