灌猪肉肠是一道美味的家常菜肴，制作简单，味道香浓，深受大家喜爱。下面我来介绍一下灌猪肉肠的制作方法。

所需材料：

1. 猪大肠若干

2. 猪肉末 500 克

3. 青葱、姜末、蒜末、花椒粉、盐、料酒、生抽、老抽、味精、胡椒粉、鸡蛋清

制作过程：

1. 将猪大肠清洗干净，切成 6-8 厘米长的段，放入开水中焯水煮熟，去除油腻味道。

2. 将猪肉末放入碗中，加入青葱、姜末、蒜末、花椒粉、盐、料酒、生抽、老抽、味精、胡椒粉、鸡蛋清，搅拌均匀，腌制 30 分钟。

3. 将焯水后的猪大肠切成 5 厘米左右的段，将腌制好的猪肉馅填入猪大肠中，用牙签封口。

4. 将灌好肉馅的猪大肠放入沸水中煮熟，约 10 分钟左右，捞出沥干水分。

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入煮好的猪肉肠，翻炒均匀，加入适量的盐、胡椒粉、味精，炒匀即可。

这样一道美味的家常灌猪肉肠就制作好了，肉香味浓，口感鲜美，非常适合作为下酒菜或者配饭食用。