清蒸鸽子是一道传统的粤菜，以其鲜嫩可口而深受广大食客的喜爱。有很多人在制作清蒸鸽子时会有一个疑问：应该用冷水蒸还是热水蒸呢？

其实，清蒸鸽子应该用冷水蒸。为什么呢？因为冷水蒸可以使食材更加鲜嫩。在冷水蒸制的过程中，食材的水分渐渐被蒸发，使得鸽子肉质更加鲜嫩，口感更加细腻，同时也能保持鸽子的原汁原味。

相反，如果用热水蒸制鸽子，容易造成鸽子肉的过度烤煮，导致鸽子肉质变得老硬，口感变得不佳，甚至会影响到鸽子的营养价值。

因此，为了制作出更加美味的清蒸鸽子，我们应该选择使用冷水蒸的方法。在蒸制时，可以将鸽子码放在盘底，再加入适量的清水，然后进行蒸煮。这样可以充分锁住鸽子的鲜嫩口感，让食客们品尝到最好的味道。

总之，清蒸鸽子是一道非常经典的粤菜，制作时一定要注意选择正确的蒸制方法，让食材更加鲜美可口。