甲鱼是一种美味的食材，但是在食用甲鱼的过程中，我们需要注意一些细节。其中，甲鱼的哪些部位不能吃，是我们需要了解的重要知识。

首先，甲鱼的肝脏不能吃。甲鱼肝脏中含有大量的维生素A，如果过量摄入，会对人体造成伤害，甚至危及生命。因此，我们在食用甲鱼时，一定要将肝脏去除。

其次，甲鱼的肾脏也不能吃。甲鱼肾脏中含有尿酸和草酸等物质，如果过量摄入，会引起尿酸结晶病或肾结石等疾病。因此，我们在食用甲鱼时，也要将肾脏去除。

除此之外，甲鱼的背鳍和侧鳍也不能吃。这些鳍部分中含有一种叫做硬骨素的物质，如果过量摄入，会引起中毒反应。因此，在食用甲鱼时，我们也需要将这些部位去除。

总之，在食用甲鱼时，我们需要注意哪些部位不能吃，以避免对人体健康造成危害。除了上述部位，甲鱼的肉质是非常美味的，我们可以根据个人口味进行制作和烹饪，享受美食的同时也要保护好身体健康。