火爆肥肠是一道香辣可口的特色美食，深受广大消费者的喜爱。然而，很多人担心吃辣肠会对身体不好，因此有人建议在烹制火爆肥肠的时候添加小苏打来降低辣味和酸味。

小苏打，化学名为碳酸氢钠，是一种常见的食品添加剂，具有中和酸性物质的作用。在烹制火爆肥肠的时候，如果加入适量的小苏打，不仅可以中和辣味和酸味，还可以使肠更加酥脆，口感更加出色。

当然，要注意的是，加入小苏打的量不能过多，否则会影响食物的口感和营养价值。一般来说，每500克肥肠加入小苏打1-2克即可。此外，加入小苏打后，还需要多冲洗几遍，以确保食物的卫生和健康。

总的来说，火爆肥肠可以放小苏打，但要注意掌握好加入的量和方法，才能让食物更加美味健康。