红烧多宝鱼是一道家常菜，制作简单，味道鲜美。下面我来介绍一下它的做法。

首先，准备好材料。需要一条新鲜的多宝鱼，葱姜蒜适量，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、清水、油等调料。

其次，处理好多宝鱼。将多宝鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

然后，热锅冷油，爆炒葱姜蒜。将葱姜蒜放入锅内，煸炒出香味后捞出备用。

接着，煮汁。将适量清水倒入锅内，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精，煮开后放入鱼块，翻炒均匀后加入煸炒好的葱姜蒜，继续煮5分钟左右，待鱼块熟透后即可。

最后，收汁出锅。将锅里的汁收到浓稠的状态后，关火，淋上一些香油，即可出锅。

这样一道红烧多宝鱼就做好了。热腾腾的一盘红烧多宝鱼香气四溢，口感鲜美，是一道家常美食中的佳品。