腐竹，是一种营养丰富、口感极佳的食材，它富含蛋白质、钙质和其他营养物质，有助于增强体力和免疫力。那么，腐竹应该跟什么菜搭配做着好吃呢？

首先，我们可以选择一些清淡的蔬菜，如西兰花、菜心、豆苗等。这些蔬菜口感清爽，能够提升腐竹的鲜美味道，让食材之间的口感更加协调。此外，这些蔬菜本身也富含纤维素等营养成分，有助于促进消化和营养吸收。

其次，我们也可以考虑搭配一些肉类食材，如瘦肉、鸡胸肉等。这些食材不仅能够提供蛋白质和其他营养成分，还能够增加腐竹的口感层次和口感饱满度。特别是瘦肉，它的脂肪含量较低，营养价值较高，是一种健康的食材选择。

最后，我们也可以尝试一些创新的搭配方式，如将腐竹和烤鸭肉片一起炒制，或者将腐竹和虾仁、蛋汁一起搭配烹制成粥等等。这些搭配方式可以让腐竹的口感和味道更加多样化，给人们带来新的味觉享受。

总之，腐竹是一种十分优秀的食材，搭配清淡蔬菜、瘦肉等食材，能够让它的营养价值和口感得到最大化的发挥。同时，也可以尝试一些创新的搭配方式，让腐竹的味道更加多样化，让人们在享受美食的同时，也能够获得更多的营养和健康。