徐州地区是中国重要的粮食生产基地之一，每年农民们都会在秋季收获水稻。而水稻的收割时间，一般是在每年的9月底至10月初。

当秋风送爽，金色的稻穗垂坠在田间，农民们便开始了繁忙的收割季节。在徐州地区，收割水稻采用的是机械化收割，农民们会使用大型收割机，将成熟的稻谷割下来，然后通过打捆机捆成小捆，最后用拖拉机将稻谷运回家中。

徐州地区收割水稻的时间一般持续一个月左右，具体时间还要根据当年的气候和稻谷的生长情况而定。当然，在收割之前，农民们还要进行预处理，包括施肥、防虫、除草等工作，以确保水稻的生长质量和产量。

水稻作为中国重要的粮食作物之一，不仅是农民们的主要经济来源，也是国家粮食安全的重要保障。因此，在徐州地区，农民们对水稻的收割非常重视，每年都会以最快的速度将稻谷收割回家，为保障国家的粮食安全做出自己的贡献。