驴肉是一种营养丰富、味道鲜美的食材，它的肉质坚实，口感细腻，含有丰富的蛋白质和氨基酸，对人体有很好的保健作用。在中国的许多地方，驴肉被广泛地应用于各种菜肴中，其中以驴肉炒菜最为常见。下面就为大家介绍一些驴肉炒菜的家常菜谱。

1. 驴肉炒芹菜

材料：驴肉、芹菜、蒜、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、香油。

做法：将驴肉切成薄片，用料酒和盐腌制10分钟；芹菜洗净切成段；蒜、姜切末。锅中倒入适量的油，加热后放入蒜、姜爆香，然后放入驴肉翻炒，加入料酒、盐、鸡精调味，然后加入芹菜翻炒，最后加入生抽和香油即可。

2. 驴肉炒豆角

材料：驴肉、豆角、蒜、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、糖、香油。

做法：将驴肉切成薄片，用料酒和盐腌制10分钟；豆角洗净切成段；蒜、姜切末。锅中倒入适量的油，加热后放入蒜、姜爆香，然后放入驴肉翻炒，加入料酒、盐、鸡精、糖调味，然后加入豆角翻炒，最后加入生抽和香油即可。

3. 驴肉炒茄子

材料：驴肉、茄子、蒜、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、糖、香油。

做法：将驴肉切成薄片，用料酒和盐腌制10分钟；茄子洗净切成块；蒜、姜切末。锅中倒入适量的油，加热后放入蒜、姜爆香，然后放入驴肉翻炒，加入料酒、盐、鸡精、糖调味，然后加入茄子翻炒，最后加入生抽和香油即可。

驴肉炒菜是一道美味营养的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含营养成分，适合各个年龄段的人食用。以上介绍的三道驴肉炒菜，都是非常简单易学的家常菜谱，欢迎大家试着做一做，品尝美味。