冰粉是一种以淀粉为主要原料，加水煮熟后冷却凝固而成的传统食品。它起源于中国，具体的历史可以追溯到唐朝。

据史书记载，唐朝时期，有位名叫李翱的官员，他在一个炎热的夏天，为了消暑，不断地尝试着制作一种凉爽的食品。最终，他将淀粉加水搅拌均匀，然后将其煮熟，冷却后形成了一种类似于凝胶状的食品。这就是冰粉的最初形态。

随着时间的推移，冰粉逐渐成为了一种流行的夏季食品。它不仅清爽可口，而且制作简便，成本低廉。因此，它成为了人们夏季消暑的最佳选择。在唐朝后期，冰粉已经成为了一种非常流行的食品，被广泛地传播开来。

今天，冰粉已经成为了中国传统的小吃之一，但它的起源始终是与唐朝的历史联系在一起的。同时，随着人们的生活水平的提高，冰粉也在不断地创新和改良，形成了各种不同口味和风味的变种。它已经成为了中国文化中不可或缺的一部分，也是一种代表中国传统食文化的重要标志。