河南省五险一金缴费基数是指企业为员工缴纳社保和公积金的基本数额。根据国家规定，每个省份的五险一金缴费基数都有严格的要求和标准。

在河南省，五险一金缴费基数的具体数额根据不同地区和不同行业而有所不同。一般来说，职工的缴费基数是以当地的最低工资标准为基础的。

以郑州市为例，2019年最低工资标准为每月1890元，相应的五险一金缴费基数为：养老保险缴费基数为1890元，医疗保险缴费基数为1890元，失业保险缴费基数为1890元，工伤保险缴费基数为1890元，生育保险缴费基数为1890元，住房公积金缴费基数为1890元。

需要注意的是，企业在缴纳五险一金时，除了按照国家规定的最低标准缴纳外，也可以选择按照员工实际工资的一定比例来缴纳。但是，企业不能低于最低缴费标准。

总之，河南省五险一金缴费基数是根据当地最低工资标准和不同地区、不同行业而有所不同的。企业在缴纳五险一金时必须遵守国家规定的最低标准，以保障员工的权益和福利。