西湖醋鱼是杭州传统的名菜之一。它的特点是鱼肉鲜嫩，味道香酸可口。下面来介绍一下西湖醋鱼的做法视频窍门。

首先，选择一条新鲜的草鱼。将草鱼去鳞、去内脏、去头，留下鱼身。然后将鱼身切成约2厘米左右的薄片，用少量盐和料酒腌制15分钟左右。

接下来，将适量的淀粉和蛋清拌匀，将鱼片裹上淀粉蛋清糊。再将鱼片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。

然后，准备醋汁。将适量的白糖、酱油、醋、生姜、葱和水混合在一起煮开，熬制成浓稠的醋汁。

最后，将炸好的鱼片摆入盘中，将醋汁淋在鱼片上，撒上些许葱花和红椒丝即可。

注意，制作西湖醋鱼时要注意火候和时间掌握，炸鱼片要炸至金黄色，醋汁要熬制成浓稠的呈酱状，这样才能做出口感和味道都好的西湖醋鱼。

希望大家能够通过这篇关于西湖醋鱼的做法视频窍门的文章，学会制作一道地道的杭州名菜，享受美食的同时也了解一些杭州文化。