炸鸡腿是一道美食，但是很多人在炸鸡腿时，总是会遇到炸不好或炸出来不脆的问题，那么怎么炸鸡腿才能炸起又脆又好吃呢？下面就为大家介绍几个窍门。

首先，选择好鸡腿。要选用新鲜的鸡腿，最好是去骨的鸡腿肉，这样炸出来的鸡腿不仅形状好看，而且口感也更加的嫩滑。

其次，需要进行腌制。将鸡腿肉切成均匀的大小后，用盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、姜末、蒜末等进行腌制，时间最好在半小时以上，这样可以让鸡腿更有味道。

接着，准备好炸鸡的配料。淀粉、面粉、鸡蛋液、面包糠等都需要准备好，可以按照个人口味进行调整。

然后，开始炸鸡。先将鸡腿肉裹上淀粉，然后裹上鸡蛋液，再裹上面包糠，注意要包裹均匀，这样可以让鸡腿更加入味。炸鸡的油温要控制好，一般在170℃左右，这样可以让鸡腿炸得又快又脆。可以用筷子在油里试试温度，如果有泡泡冒出来就证明温度合适了。炸鸡的时间一般在5-8分钟左右，要翻面炸至金黄色即可。

最后，将炸好的鸡腿放在厨房纸上沥油，这样可以让鸡腿更加的干爽，口感更佳。

以上就是炸鸡腿的窍门，希望大家能够学会，炸出一份又脆又好吃的美味鸡腿。