正宗酸辣肚丝汤是一道传统的川菜，口感酸辣清爽，是夏季最受欢迎的菜品之一。下面是酸辣肚丝汤的制作方法：

材料：

1. 猪肚：500克

2. 鸡蛋：2个

3. 胡萝卜：1个

4. 青椒：1个

5. 红椒：1个

6. 香菜：适量

7. 豆腐皮：适量

8. 葱姜蒜：适量

9. 酱油：适量

10. 米醋：适量

11. 盐：适量

12. 鸡精：适量

13. 辣椒面：适量

14. 食用油：适量

制作步骤：

1. 将猪肚洗净，切成细丝，用盐和酱油腌制20分钟。

2. 胡萝卜和青红椒切成细丝，香菜切碎备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香。

4. 加入腌制好的猪肚，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，烧开后转小火煮30分钟。

6. 打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

7. 加入胡萝卜丝和豆腐皮，煮5分钟。

8. 加入青红椒丝，再煮2分钟。

9. 加入盐、鸡精、辣椒面、米醋，调味后煮1分钟。

10. 最后加入香菜，煮30秒即可。

酸辣肚丝汤做法简单，口感鲜美，适合夏季食用。想要更加美味，可以根据个人口味适量调整酸辣口味。