菜籽油是一种常见的食用油，在我国的日常生活中被广泛使用。然而，一些人发现菜籽油的价格存在一定的差距，其中一级菜籽油的价格要比四级菜籽油便宜。为什么会出现这种情况呢？

首先，我们需要了解一下菜籽油的生产过程。菜籽油是由菜籽经过多次压榨、萃取和脱酸等工艺制成的。其中，一级菜籽油是由优质的菜籽经过多次压榨、蒸煮、萃取等工艺制成的，而四级菜籽油则是由较差的菜籽经过少量的加工而成。因此，一级菜籽油的品质要比四级菜籽油高，口感更加纯正，更适合高档餐饮场所使用。

另外，一级菜籽油的生产成本也更高。一方面，一级菜籽油的原材料菜籽的采购价格更高，需要进行更多的加工工艺，生产周期也更长。另一方面，一级菜籽油的生产过程需要更高的人工成本，工艺更加繁琐，需要更多的人力投入。这些因素都导致了一级菜籽油的价格更高。

最后，市场需求也是影响菜籽油价格的重要因素。由于一级菜籽油的品质更高，需要更高的消费者购买力才能承受其价格。因此，一级菜籽油的市场需求相对较小，而四级菜籽油的市场需求更大，相对价格也更加便宜。

综上所述，菜籽油一级比四级贵是由多种因素综合作用的结果。虽然一级菜籽油的价格较高，但其品质更好，口感更佳，适合高档餐饮场所使用。而四级菜籽油的价格相对较便宜，更适合普通家庭使用。