广式香肠是广东地区非常有名的一种腊肠，口感香甜，肉质鲜嫩，常用于烹调或作为零食。下面介绍一下广式香肠的制作方法窍门。

材料：

1. 猪后腿肉，去除骨头和筋膜，切成小块；

2. 猪肚，清洗干净；

3. 盐、糖、五香粉、料酒、酱油、白胡椒粉、蒜末、姜末等调料。

步骤：

1. 将猪后腿肉切成小块后，放入大碗中，加入盐、糖、五香粉、料酒、酱油、白胡椒粉、蒜末、姜末等调料，搅拌均匀后腌制2-3个小时。腌制时间越长，香肠口感越好。

2. 将腌制好的猪肉，放入猪肚中，用细线绑紧，再用牙签扎上几个小孔，方便烟熏时排出水分。

3. 将香肠挂在通风处晾干，大约需要3-5天时间，直到表面干燥，颜色变深。

4. 烟熏时间根据个人口味不同，可以选择烟熏1-2次，每次烟熏2-3小时即可。

5. 熏制好的香肠晾凉后，可以切成薄片或小块食用。

注意事项：

1. 制作香肠的所有工具必须保持清洁卫生，以免造成细菌感染。

2. 熏制时要注意火候，避免过度熏制或过度蒸煮，影响口感。

3. 切香肠时，刀具要锋利，切面要整齐，以保证口感和质量。

总结：

制作广式香肠需要耐心和细心，掌握好制作方法和窍门，才能制作出美味的广式香肠。