葡萄干是经过晒干的葡萄，具有很多的营养成分，如葡萄糖、果糖、钾、铁、钙等。葡萄干具有以下的作用和功效：

1. 补充能量：葡萄干中富含糖分，能够快速地补充身体所需的能量。

2. 改善贫血：葡萄干中含有丰富的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，有助于改善贫血的症状。

3. 保护心血管：葡萄干中的黄酮类物质能够降低血脂，预防心血管疾病。

4. 润肠通便：葡萄干中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。

5. 抗氧化：葡萄干中的多酚类物质具有很强的抗氧化作用，能够减缓人体的衰老过程。

然而，葡萄干也有一些禁忌：

1. 糖尿病患者应该谨慎食用葡萄干，因为其中的糖分较高，容易引起血糖波动。

2. 葡萄干中含有一定的果胶物质，容易刺激肠胃，容易引起腹胀、腹泻等不适症状，因此胃肠不适的患者应该少量食用或避免食用。

3. 葡萄干中含有氧化酶，易于引起过敏反应，敏感体质的人应该谨慎食用。

总之，适量食用葡萄干能够带来很多的营养和健康益处，但也需要注意禁忌和食用量的控制。