羊肚是一种很常见的食材，它的口感鲜美，营养丰富，但是羊肚一般都有一股臭味，这让很多人不愿意食用。那么，如何洗羊肚才能去掉臭味呢？

首先，要保证羊肚的新鲜度。购买羊肚时，要选择色泽鲜艳、没有破损的羊肚，这样才能保证羊肚的新鲜度。如果羊肚已经发黑或者有异味，就不要购买。

其次，要进行彻底的清洗。将羊肚放入清水中浸泡30分钟，然后用刀刮去表面的黄色泡沫和污渍。接着，将羊肚放入清水中煮沸，加入一些姜片和料酒，煮10分钟。这样可以去掉羊肚的腥味和异味。

最后，用醋浸泡。将煮好的羊肚放入醋水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。醋能够中和羊肚的臭味，洗后的羊肚没有异味，口感更加鲜美。

总之，如果想要让羊肚不臭，就要注意新鲜度和彻底的清洗。在清洗后用醋浸泡，可以去掉羊肚的臭味，让羊肚更加美味可口。