一斤糖蒜，糖和醋的比例是非常重要的。糖和醋的比例不合适会影响糖蒜的口感和质量。

一般来说，糖和醋的比例是1:1或者1:2。如果你喜欢甜一点的味道，可以选择1:1的比例，这样糖蒜的味道会更加甜美。如果你喜欢酸一点的味道，可以选择1:2的比例，这样糖蒜的味道会更加酸爽。

当然，不同的人口味不同，可以根据自己的口感来调整糖和醋的比例。不过需要注意的是，无论选择哪种比例，糖和醋的总量应该控制在一定的范围内，过多或者过少都会影响糖蒜的口感和质量。

总之，糖和醋的比例是制作糖蒜的重要因素之一，选择合适的比例可以制作出口感和质量都很好的糖蒜。