炸薯条，是一道大家都喜欢的小吃。但是，有一个很重要的问题，就是选用何种粉来炸制薯条呢？是生粉还是炸粉呢？这个问题在烹饪圈里也一直存在争议。

首先，我们来看看生粉。生粉有很好的吸水性，能够使薯条更加酥脆，同时还可以帮助薯条更好的保持形状。此外，生粉口感细腻，而且不含添加剂，更加健康。但是，生粉的缺点也很明显，由于其吸水性太强，炸出来的薯条很容易变得油腻，不够干爽。

那么，炸粉呢？炸粉是一种专门用于炸制食物的淀粉粉末，具有很好的吸油性，可以使薯条更加干爽、酥脆。此外，炸粉还可以调整薯条的颜色，使之更加金黄。但是，炸粉含有添加剂，对健康不是很有利。

综合来看，其实炸薯条选用什么粉并没有绝对的答案，取决于个人口感和健康需求。如果你更加注重口感和酥脆度，那么可以选择炸粉。但是，如果你更加注重健康和营养，那么生粉则是更好的选择。另外，无论使用哪种粉，炸制前都需要将薯条切成均匀的大小，这样可以使炸出来的薯条更加美味。

总之，炸薯条用生粉还是炸粉，其实都有各自的优缺点。选用哪种粉，需要根据自己的个人口味和需求来选择。