酸鱼是一道非常美味的川菜，它的制作过程比较复杂，需要经过腌制和发酵的过程，才能使鱼肉入味。下面我们来看看酸鱼怎么腌制的视频教程。

首先，我们需要准备好材料：鲜鲤鱼、盐、酒、姜、蒜、辣椒、花椒、茶叶、米醋、糖。

接下来，我们开始制作酸鱼。首先，将鲜鲤鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，然后切成条状。

接着，将鱼条放入大碗中，加入适量的盐和酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

腌制期间，我们可以开始准备腌制用的调料。将姜、蒜、辣椒、花椒切成小块，放入另外一个碗中，加入一些茶叶，再加入适量的米醋和糖，搅拌均匀，备用。

腌制好的鱼条取出，洗净表面的盐和酒，晾干备用。

接着，我们需要准备好一个密封的容器，将腌制好的鱼条放入容器中，然后将调料倒入容器中，直到鱼条全部浸没在调料中，盖上盖子，放在阴凉通风处，静置腌制至少3天。

经过3天的腌制，酸鱼就做好了。取出酸鱼，用清水冲洗干净，晾干后即可食用。

以上就是酸鱼怎么腌制的视频教程，如果大家想要尝试制作酸鱼，可以参考一下这个教程，相信大家一定会做出美味可口的酸鱼。