酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其特点是酸辣可口，咸鲜适中，口感丰富。而酸菜鱼的腌制时间是制作出美味酸菜鱼的重要因素之一，下面就来介绍一下酸菜鱼腌制的时间。

首先，在腌制酸菜鱼前，我们需要准备好新鲜的鱼肉和酸菜。选择的鱼肉最好是草鱼或者鲫鱼这类适合做酸菜鱼的鱼。酸菜也需要选择新鲜的、酸度适中的酸菜，这样才能制作出口感好的酸菜鱼。

其次，对于酸菜鱼的腌制时间，一般需要腌制3-5天左右。在腌制的过程中，我们需要将鱼肉和酸菜放在干净的容器里，加入适量的盐和糖。然后将容器密封好，放在阴凉处进行腌制。每天需要打开容器，将鱼肉和酸菜翻动几次，让其均匀受到腌制。

最后，需要根据个人口味来决定酸菜鱼的腌制时间。如果喜欢口感脆嫩的鱼肉，可以适当缩短腌制时间；如果喜欢口感更加浓郁的酸菜味道，可以适当延长腌制时间。

总的来说，腌制酸菜鱼的时间需要根据具体情况来进行调整，但是一般腌制3-5天左右是比较合适的。在腌制的过程中，需要不断地翻动鱼肉和酸菜，让其均匀受到腌制。这样制作出来的酸菜鱼口感丰富、酸辣可口，是一道非常受欢迎的美食。