采购工程师是负责采购与供应链管理的专业人员。他们的主要职责是在项目的各个阶段中完成采购策略的规划、采购计划的编制、供应商的选定、合同的签订以及采购过程的跟踪和控制。

采购工程师的工作范围非常广泛，主要包括以下几个方面：

1. 采购策略的规划：采购工程师需要了解公司的业务战略和经营计划，制定相应的采购策略和计划，以满足公司的需求，同时确保采购过程的高效和经济性。

2. 供应商的选定：采购工程师需要根据公司的需求和采购策略，对潜在的供应商进行评估和筛选，选择最适合公司需求的供应商，并与供应商进行商谈和洽谈。

3. 合同的签订：采购工程师需要制定采购合同和协议，与供应商进行谈判和协商，并确保合同的条款和条件合法合规，以保障公司的利益和权益。

4. 采购过程的跟踪和控制：采购工程师需要对采购过程进行跟踪和控制，监督供应商的交货、质量、价格等方面的履约情况，并及时处理采购过程中出现的问题和风险。

5. 物流管理：采购工程师需要管理和协调与运输、仓储等相关的物流事务，确保采购物品的及时到达和安全储存。

综上所述，采购工程师是企业采购管理中不可或缺的一份子，他们的专业知识和技能在整个采购过程中起到了至关重要的作用。通过科学、规范、高效的采购管理，企业可以降低采购成本，提高采购效率，从而提升企业的综合竞争力和市场占有率。