梅菜扣肉，是一道极为传统的家常菜肴，以其口感香糯、入口即化的特点而广受欢迎。下面，我们来介绍一下梅菜扣肉的家常做法。

首先，我们需要准备好以下材料：五花肉500克、梅菜50克、生姜适量、葱适量、料酒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、清水适量。

1.五花肉处理：将五花肉冼净，晾干水分，切成大小均匀的小块备用。

2.梅菜处理：将梅菜泡发，切成细丝状，焯水去除浮沫，捞出沥干水分。

3.热锅热油：将锅置火上，待油热后，放入姜片、葱段爆香。

4.加入五花肉：将五花肉块放入锅中煸炒，煸至表面微微焦黄。

5.加入调料：接着，倒入适量的料酒，加入适量的糖、盐、鸡精调味。

6.加入梅菜：将焯水后的梅菜放入锅中，继续煸炒，使肉块和梅菜充分混合。

7.加水焖煮：倒入适量的清水，淹没五花肉和梅菜，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮。

8.焖煮时间：焖煮时间约为1个小时左右，直至肉块变得酥烂。

9.收汁：待肉块煮烂后，收汁至汁浓肉香即可。

梅菜扣肉烹制完毕，装盘后即可食用。诱人的肉香和鲜美的梅菜相互融合，入口即化。此道菜肴不仅美味可口，而且烹制方法简单，适合家庭日常食用。