黄尾鱼是南方地区常见的一种美味鱼类，其肉质鲜美、营养丰富。但是，要想让黄尾鱼烹饪出更好的口感，需要注意以下几点。

第一，选购新鲜的黄尾鱼。新鲜的黄尾鱼体表光滑，鳞片紧密，眼睛清澈明亮，没有异味。在购买时，可以先闻一下鱼体是否有腥味，再看看是否有划痕或伤口。

第二，清洗干净。将黄尾鱼洗净后，用厨房纸巾擦干，然后在鱼身两侧各切三刀，以便更好地入味。注意不要切断鱼骨。

第三，调味。将黄尾鱼放入碗中，加入盐、胡椒粉、姜蒜片、葱段、料酒等调味料，腌制20分钟左右。

第四，烹饪。可以选择清蒸、煎、烤等方式烹饪。清蒸时，可以在蒸鱼的水中加入少许姜片和葱段，让鱼肉更加鲜嫩。煎时，先在平底锅中加入少许油，等油热后放入腌制好的黄尾鱼，煎至两面金黄即可。烤时，可以在鱼身上刷上一层蜜汁或者调料，烤至鱼肉熟透即可。

最后，上桌前可以撒上一些葱花和香菜，让黄尾鱼更加美味。以上就是关于黄尾鱼烹饪的几点注意事项，希望对大家有所帮助。